El Hotel-Restaurante Astuy de Isla ha presentado hoy la decimonovena edición de sus Jornadas de la Langosta, una iniciativa que, a punto de cumplir dos décadas, se ha convertido en una de las citas gastronómicas más reconocibles del otoño en Cantabria. Del 16 de octubre al 15 de noviembre, el establecimiento volverá a rendir homenaje a su producto más emblemático y, especialmente, a los clientes que año tras año mantienen su fidelidad a una propuesta que combina tradición, calidad gastronómica y hospitalidad.
La presentación se ha celebrado durante una comida que ha reunido a una amplia representación institucional, empresarial y social de Cantabria. Entre los asistentes han figurado el consejero de Industria, Empleo, Innovación y Comercio del Gobierno regional, Eduardo Arasti; el alcalde de Arnuero, José Manuel Igual; el director general de Turismo y Hostelería, José Luis López Vielba; el rector de la Universidad Europea del Atlántico, Rubén Calderón, y el presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria, Eduardo Lamadrid, además de representantes de los medios de comunicación y otros invitados.
Según ha explicado Emérito Astuy, que dirige el complejo hostelero junto a su primo Armando Alonso, las Jornadas de la Langosta nacieron con una clara vocación de agradecimiento a los clientes del establecimiento, muchos de los cuales han convertido esta cita en una tradición que repiten cada otoño. Astuy ha destacado que su celebración, siempre en las mismas fechas, ha contribuido a consolidar una clientela especialmente fiel, al tiempo que permite prolongar la actividad turística de Isla más allá de los meses de verano.
A lo largo de sus diecinueve ediciones, la iniciativa ha sabido mantener su esencia, con la langosta como protagonista indiscutible, incorporando cada año nuevas elaboraciones que reflejan la evolución de la cocina del restaurante. Una combinación de continuidad y renovación que constituye una de las señas de identidad de estas jornadas.
Un menú degustación con la langosta como protagonista
La propuesta gastronómica de esta edición incluye un menú degustación de seis elaboraciones que comienza con un tartar de atún rojo sobre burrata fresca, mermelada de pimiento rojo de Isla y pesto de pistacho. A continuación, se sirve un volcán de boletus con mollejas crujientes, huevo trufado y foie fresco, seguido de un buñuelo de centollo y erizo con mayonesa de kimchi y alga wakame.
Tras un sorbete de cereza, llega el plato principal: langosta de Isla, cocida o a la plancha, con una ración de 400 gramos por persona. El recorrido gastronómico concluye con uno de los clásicos del establecimiento, el soufflé de la casa.
El menú tiene un precio de 65 euros por persona, IVA incluido.
Como complemento, el Hotel Astuy ha preparado distintas ofertas que combinan la experiencia gastronómica con el alojamiento, una fórmula que permite convertir la visita al restaurante en una estancia junto al mar y que contribuye a atraer visitantes durante la temporada otoñal.
En concreto, el establecimiento ofrece tres modalidades: habitación doble, por 230 euros; apartamento, por 250 euros, y junior suite, por 305 euros. Todas ellas incluyen cena con menú degustación, alojamiento y desayuno buffet, mientras que las opciones de apartamento y junior suite incorporan también bañera de hidromasaje.
Una tradición familiar vinculada al mar y al turismo de Isla
La celebración de estas jornadas está estrechamente ligada a la historia de la familia Astuy, una saga empresarial que ha contribuido al desarrollo turístico y gastronómico de Isla durante más de un siglo. Sus orígenes se remontan a comienzos del siglo XX, cuando Lope Astuy, natural de Bermeo, se estableció en la localidad y puso en marcha un vivero de langostas y mariscos. Su hijo, Feliciano Astuy Gorroño, dio continuidad al negocio familiar con la inauguración del Hotel Astuy en 1965.
La siguiente generación, representada por Emérito Astuy Argos, impulsó la modernización y ampliación del complejo y su proyección turística. Su trayectoria empresarial fue reconocida con la Medalla Nacional al Mérito Turístico en 1986 y la Medalla de Oro al Mérito Turístico del Gobierno de Cantabria en 2009.
Esa visión emprendedora ha tenido continuidad en las siguientes generaciones, que han incorporado importantes mejoras a las instalaciones, modernizado la oferta gastronómica y desarrollado nuevas propuestas para responder a las demandas de los visitantes. Actualmente, Emérito Astuy y Armando Alonso continúan al frente del establecimiento de Isla, manteniendo el vínculo con la tradición marinera que dio origen al negocio y una filosofía empresarial en la que la calidad del producto y la atención al cliente siguen ocupando un lugar central.
Las Jornadas de la Langosta constituyen, en este sentido, mucho más que una propuesta gastronómica de temporada. Son también una expresión de esa historia compartida entre el establecimiento y varias generaciones de clientes que, cada otoño, regresan a Isla para disfrutar de una tradición que se aproxima ya a sus veinte años de historia.
