Una alternativa más sana y equilibrada para evitar remordimientos estas Navidades. Un Roscón de Reyes casero y con los ingredientes más beneficiosos para nuestra salud y nuestro paladar.
No hay año que no cierre las fiestas Navideñas, es nuestro tradicionalRoscón de Reyes, que se corona como postre protagonista en todas las mesas españolas. Grupo NC Salud, empresa líder en asesoramiento nutricional, enseña la receta más saludable para elaborar unRoscón de Reyes casero y con los ingredientes más beneficiosos para nuestra salud y nuestro paladar.
Para elaborar el Roscón de Reyesel principal ingrediente es el tiempo, hay que dejarlo fermentar. Para hacerse una idea de la planificación a seguir, desde el momento en que se elabora el pre-fermento hasta el momento de degustar el dulce, pasan aproximadamente 22 horas.
Comenzamos con el pre-fermento
Para el quenecesitaremos los siguientes productos:
100 gr de harina integral de fuerza– en su versión integral, la harina aportamás vitaminas, minerales y fibraa nuestro Roscón.
100 ml de leche tibia semidesnatada– como alternativa a la leche entera, la semidesnatadaaligera de forma notable el contenido en grasas saturadas.
3 gramos de levadura seca de panadero(o 9 de levadura fresca).
Mezclamos todos los ingredientes del pre-fermento en un bol con una cuchara hasta que quede una masa espesa y sin grumos. Dejamos doblar su volumendurante 2 horas.
El momento de la verdad: la masa
Se consiguecon lo siguientes ingredientes:
150 ml de leche tibiasemidesnatada
1 yema de huevo– contiene una alta dosis de vitaminas A (esencial para el buen estado de la piel y la visión), D (para la asimilación de calcio), B12 (para el buen estado del sistema nervioso), y minerales como el fósforo (para la salud ósea), o el zinc (implicado en el metabolismo de los azúcares, las proteínas, y el buen funcionamiento de la piel, uñas, cabello y función cognitiva).
1 cucharada de agua de azahar(si es esencia, es preferible poner menos porque es más concentrada)
60 gr de aceite deoliva– producto estrella por sus propiedades antioxidantes, siendo un producto cardiosaludable por su contenido en grasas monoinsaturadas.
450 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar(estamos añadiendo mucha menos cantidad de azúcar que la receta tradicional, y compensaremos ese dulzor con la ralladura de naranja, mucho más saludable).
ralladura de naranja al gusto
1 cucharadita de lecitina de soja– aporta fosfolípidos, esenciales para regular los niveles de colesterol.
1 pizca de sal
La sorpresa del Roscón de Reyes
Mezclamos en un bol o máquina todos los ingredientes de la masa:primero los líquidos y después los sólidos, y añadimos al pre-fermento. Amasamos fuera del bol hasta que la masa resultante (al principio pegajosa) se vuelva lisa (unos 15-20 minutos a mano).Es importante no añadir harina, mejor insistir hasta conseguir la textura lisa.
Dejamosfermentar unas 3 horas, y a continuación boleamos la masa obteniendo 2 piezas con las que crear la forma del Roscón. Colocamos un aro de emplatar en el centro de ambas piezas paraevitar que se cierre el agujero, y colocamos la ”sorpresa del Roscón de Reyes”. Dejamos reposar hasta que la masa doble de nuevo su volumen (unas dos horas), la envolvemos en papel film ligeramente aceitado y la colocamos en el frigorífico toda la noche
La guinda del pastel
Ha llegado el momento de ver el resultado final del Roscón. Para hornear y decorar la masa se necesita:
1 clara de huevo- aporta proteínas de alta calidad biológica, es decir, completas a nivel nutricional.
Unas gotas de azúcar humedecida con agua
Naranjas escarchadas, guindas, y almendras fileteadas o en granillo– La almendra es fuente de salud siempre que se consuma con moderación. Aporta grasas insaturadas (cardiosaludables), proteínas vegetales y minerales como el magnesio o el fósforo, así como vitamina E (efecto antioxidante).
A la mañana del día siguiente, decoramos la masa pintándola con clara batida, azúcar humedecida y las frutas y almendras. Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos y, a continuación, reducimos a 180 grados. Introducimos ambas piezas yhorneamos unos 25 minutoscon aire arriba y abajo.
Finalmente, dejamos enfriar durante dos horas antes de degustar.
¡Feliz Día de Reyes!
Sobre Grupo NC Salud
ElGrupo NC Saludnace en el año 1988. Engloba, entre otras, a dos importantes áreas orientadas alBienestar y la Salud:Nutrición CenterySuper Premium Diet.?El objetivo principal deSuper Premium Dietes enseñar a las personas a comer bien y a introducir en su día a día hábitos de vida saludables, que les ayuden a sentirse sanas y, sobre todo, felices consigo mismas. Cuenta con 300 nutricionistas que prestan asesoramiento nutricional en más de 3.000 farmacias de toda España y con una plataforma online (www.superpremiumdiet.com) donde Médicos, Nutricionistas, Psicólogos, Entrenadores Personales y Cocineros ayudan a conseguir el objetivo de control de peso.
